Vitamina E y lecitina: qué son y para quién

La vitamina E se disuelve en grasa y se coloca en las membranas de las células, que están hechas precisamente de grasa. Allí se sacrifica, porque frena la oxidación de esas grasas antes de que llegue a dañar la célula.

Las autoridades europeas reconocen una cosa, y es lo único que se puede decir de ella: contribuye a la protección de las células frente al daño oxidativo. No rejuvenece ni cura, pero hace eso, que no es poco.

La vitamina E la encuentras en el aceite de girasol y el de oliva crudos, el germen de trigo, las almendras, las avellanas, las pipas de girasol y el aguacate. Con un puñado de almendras y una cucharada de aceite en crudo cubres buena parte de lo que necesitas en el día.

Van justos de vitamina E quienes casi no toman frutos secos ni aceite en crudo, quienes siguen una dieta muy baja en grasa y quienes absorben mal las grasas por un problema digestivo. La referencia que aparece en la etiqueta es de 12 miligramos al día.

• Pocos frutos secos y semillas.
• Aceite solo para cocinar y nunca en crudo.
• Una dieta muy baja en grasa.
• Problemas para digerir la grasa.

La lecitina es una mezcla de fosfolípidos, que son las grasas que forman las membranas de todas las células, y la principal es la fosfatidilcolina. El cuerpo la fabrica y además la toma de la yema de huevo, la soja, el girasol y el hígado. En la industria se usa como emulsionante, y es la E-322 que ves en las etiquetas.

Sobre la lecitina, lo honesto es decir que no tiene alegaciones de salud autorizadas en Europa. Se ha hablado mucho de ella y el colesterol, pero no está reconocida para bajarlo, y aquí no vamos a decir lo contrario. Lo que la acompaña bien es la vitamina E.