Vitamina C: para qué sirve de verdad y cuánta necesitas

Las autoridades europeas reconocen que la vitamina C contribuye al funcionamiento normal del sistema inmunitario, a la formación normal de colágeno para la piel, las encías, los huesos y los cartílagos, a aumentar la absorción del hierro, a reducir el cansancio y la fatiga y a proteger las células del daño oxidativo.

Es mucho, y además es concreto. Lo que no está reconocido es todo lo demás.

La vitamina C no evita el resfriado ni la gripe. Los estudios grandes dicen que en la población general no reduce los catarros, y que en quien hace ejercicio muy intenso puede acortarlos un poco. Y tomar dosis enormes cuando ya estás resfriado no cambia nada, porque lo que sobra se va por la orina.

Tampoco blanquea la piel ni sustituye al protector solar. Aplicada en sérum ayuda a dar luminosidad, pero eso ya es tema de otra guía.

• Con un resfriado toca descansar, beber y tener paciencia. La vitamina C no lo cura.
• Si fumas, gastas más y necesitas algo más cada día.
• El estrés y el poco sueño también la consumen más deprisa.

Un adulto necesita unos 80 miligramos al día, y como el cuerpo no la almacena, hay que comerla cada día. Un kiwi, una naranja, medio pimiento rojo, un puñado de fresas o un plato de brócoli la cubren de sobra. Mejor cruda o poco cocida, porque el calor y el agua se la llevan.

La fruta entera es mejor que el zumo, porque trae la misma vitamina, con la fibra y sin el azúcar libre.