Magnesio: para qué sirve y cuándo falta

Es un mineral que el cuerpo usa en cientos de reacciones a la vez: para que el músculo se contraiga y se relaje, para que el nervio transmita, para sacar energía de lo que comes y para el hueso, donde se guarda más de la mitad.

Lo que reconocen las autoridades europeas, y lo único que se puede decir: contribuye a reducir el cansancio y la fatiga, al funcionamiento normal de los músculos y del sistema nervioso, a la función psicológica normal, al equilibrio de los electrolitos y al mantenimiento de los huesos y los dientes.

Se pierde por el sudor y se gasta más con el estrés y con el ejercicio. Y la dieta de hoy —mucho refinado, poca legumbre— trae menos que la de hace cuarenta años.

Por eso el perfil que más lo nota es el de quien entrena, quien no para y quien pasa de sesenta, que absorbe menos y suele tomar medicación que lo baja. La señal típica: calambres, párpado que tiembla, cansancio que no se va con dormir.

• Entrenas y sudas: es de lo primero que se va.
• Vida exigente, poco sueño, mucho café: se gasta más y entra menos.
• Más de sesenta: se absorbe peor.
• Calambres nocturnos o el párpado que tiembla: sospecha.

En lo verde y en lo que crece en vaina: legumbres, espinacas y acelgas, frutos secos, semillas de calabaza y de girasol, cereales integrales, cacao puro. Y en el agua del grifo cuando es dura, que no todo es malo.

Un plato de lentejas y un puñado de almendras al día cubren buena parte. Lo blanco y refinado, casi nada: al pulir el grano se va el magnesio.