La nevera: limpiarla y guardar la comida para que dure

Para frenar a las bacterias, la nevera tiene que estar a 4 grados o menos y el congelador a 18 bajo cero. El número de la ruedecita no indica grados, así que lo que te saca de dudas es un termómetro de nevera en la balda del medio, que cuesta muy poco.

Hay cosas que calientan la nevera, como abrir la puerta a menudo o durante mucho rato, meter comida caliente en cantidad o llenarla hasta arriba, porque así el aire frío no circula. También el polvo de la rejilla de atrás, que la hace trabajar más y gastar más.

La parte de abajo, justo encima del cajón, es la más fría, y ahí van la carne y el pescado crudos, en un recipiente o un plato para que no goteen sobre lo demás. Arriba y en el medio va lo ya cocinado, las sobras, los lácteos y los huevos. El cajón es para la verdura y la fruta. Y la puerta, que es la zona más caliente, se queda para bebidas, salsas y mermeladas, no para la leche abierta ni los huevos.

Algunos alimentos no necesitan nevera y además se estropean en ella, como el tomate, el plátano, la patata, la cebolla y el pan. Y lo crudo va siempre separado de lo que se come sin cocinar.

• Abajo, la carne y el pescado crudos, tapados.
• Arriba y en medio, lo cocinado, las sobras, los lácteos y los huevos.
• En el cajón, la fruta y la verdura.
• En la puerta, las bebidas y las salsas.

Las sobras se enfrían en menos de dos horas, repartidas en recipientes bajos y no en la olla entera, se tapan y se comen en dos o tres días. Lo que no vayas a comer a tiempo, mételo al congelador el mismo día, con la fecha puesta. Y para descongelar, hazlo dentro de la nevera, no en la encimera.

La «fecha de caducidad» tiene que ver con la seguridad, y una vez pasada ese alimento ya no se come. En cambio, «consumir preferentemente antes de» habla de calidad, así que pasada la fecha puede haber perdido sabor o textura, pero si se ha guardado bien y tiene buen aspecto se puede tomar. Fijarte en esa diferencia evita tirar mucha comida.