Limpiar la cocina: la encimera donde se corta el pan

Cada día, al terminar de cocinar: la encimera entera, no solo donde se ve; el fregadero y el grifo; los fogones o la vitro, en caliente templado, que la grasa sale sola; y el paño, que se cambia o se lava. Cada semana: la campana y sus filtros, la nevera por dentro, los armarios por fuera y el cubo de la basura.

Y una vez al mes, el horno y el microondas a fondo, y detrás de los electrodomésticos, que es donde vive lo que no se ve.

La grasa de cocina no se quita frotando: se quita disolviéndola. Un limpiador pensado para la grasa —desengrasante o limpiador de cocina concentrado—, pulverizado, unos minutos de espera, y un paño de microfibra. En los fogones, con el metal aún templado; en la campana, los filtros en agua caliente con el limpiador media hora y aclarado.

Lo muy pegado pide una segunda pasada con el producto más concentrado, no un estropajo de metal que raya.

• Fogones templados: la grasa sale sola.
• Pulverizar, esperar dos minutos, pasar el paño.
• Filtros de la campana: en remojo caliente con el limpiador.
• Nada de estropajo metálico en vitro ni acero.

Lo que limpia la encimera no desaparece: queda una película, y sobre ella se corta el pan y se apoya la fruta. Por eso, donde se come, el producto tiene que limpiar y después degradarse sin dejar residuo y no llevar lo que irrita: ni lejía, ni amoniaco, ni perfumes fuertes que se quedan en el aire de una cocina cerrada.

Y la tabla de cortar: madera o plástico, se lava con agua caliente y jabón cada vez, y se cambia cuando tiene surcos.